black sesame Carrot pulp cookies

my flatmate made carrot juice and she doesn't have an idea what to do with the pulp so I asked from her and made cookies! she tried and she love it! she said it's like brownie cookies! hahaha surprisingly there is no chocolate as an ingredient hehe..

adapted recipe from :motherearthnews.com
you will get around 16 small cookies
1/4 cup of water
1/2 cup of carrot pulp
1/3 cup of coconut sugar  (or ur preference sweetner)
1 flax egg(1 tbs water , 1tbs ground flax seed)  or egg
1 cups of whole wheat flour
1 teaspoons of baking powder
1/4 teaspoon of sea salt (optional)
1/2 teaspoon of pure vanilla extract
1/4 cup black sesame (optional)
1/4 cup chopped nuts (optional for topping)

Add the water to the carrot pulp in a small saucepan and cook over a very low heat for 10 minutes, stirring often to keep the pulp from scorching. Meanwhile, mix the wet ingredients together in a bowl
mix dry ingredients in another bowl ,Stir in the cooked carrot pulp
and spoon the dough out onto a greased cookie sheet.
Bake 12 to 15 minutes in a pre-heated 200 Celsius oven.
and it's done! enjoy :)

please like my page Healthylivingbybud
and follow ig : @healthylivingbybud

สวัสดีค้า
วันนี้ ทำ คุ้กกี้ กากแครอท งา ค่ะ พอดีเพื่อนในบ้าน ทำน้ำแครอทแล้วเค้าไม่รู้จะทำอะไรกบ กากแครอท บุศเลย จัดให้เลย ทำคุ้กกี้ซะเลย ดัดแปลงสูตรมาค่ะ แต่บุศไม่ใช้ไข่ และ ใส่งาเพิ่ม อิอิ

ส่วนผสม ตามนี้นะคะ จะได้ชิ้น เล็กๆ 16 ชิ้นค่ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย
กากแครอท 1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
ไข่แฟล็ก 1 ฟอง ( ผงแฟล็ก 1 ชต , น้ำ 3 ชต) หรือ ไข่
แป้ง โฮลวีด 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ชช.
เกลือสมุทร 1/4 ชช.(ไม่ใส่ก็ได้)
วานิลา 1/2 ชช
งาดำ 1/4 ถ. (ไม่ใส่ก็ได้)
ถั่ว หั่นเป็นชิิ้น (ไม่ใส่ก็ได้ ไว้แต่งหน้า)

วิธีทำ
ตั้งหม้อ ไฟเบา ใส่น้ำและ แครอท ลงไปอุ่นประมาณ 10 นาที ให้เกือบๆ แห้ง ระวังไหม้นะคะ
จากนั้น ผสม ส่วนผสม เปียกให้เข้ากัน ตั้งแยกไว้
ผสมส่วนผสมแห้ง ให้เข้ากัน และ ใส่ กากแครอท ที่ต้มแล้ว และ ผสมให้เข้า
นำส่วนผสมเปียกและแห้ง มาผสมกัน ให้เป็นเนื้อเดียว
ปั้น และ วางเป็นก้อนๆ นำไป อบ 12-15 นาที
เสริฟ ได้เลย หอม อร่อย^ ^หวังว่าจะชอบนะคะ :)

ฝากติดตาม
page Healthylivingbybud
และ  ig : @healthylivingbybud

ด้วยนะคะ 

ขอบคุณค้า