Mung bean coconut cake

You can have it cold

Or you can have it warm

I love the baking option as it's more aromatic ^^

And recipe !

Mung bean 360 g

Coconut 2 tbs

Coconut Sugar(or honey) 1/3 c

Extra shred coconut (for topping)

Direction;

Soak mung bean overnight 

Drain well 

Cover  Mung bean and boil for about an hr( I didn't have time to watch so I used rice cooker to cook) 

After an hr then drain  

U can keep the bean water to make drink ^^ 

Step :

1. Process the bean with food processor or mash with mortar into bean paste  

2. Combine 3/4 c of bean water with coconut sugar ,cook at very low hear until  sugar has dissolved.

Add bean paste, shred coconut 

And cook until become thick&creamy paste 

3. Pour and press the paste into a mould. Topped over with extra shred coconut. Set aside to cool

Take out the cake from the mould and ready to serve! 

**serve cold option : put the cake in to the fridge ;)

**serve warm : preheat oven 180c and bake for 30 mins, I prefer this option as it's activate the aromatic of coconut on the top! So good!! 

ส่วนผสม

ถั่วเขียว300กรัม

น้ำตาลมะพร้าว(หรือ น้ำ ผึ้ง)1/3 ถ

มะพร้าวขูด 2ชต

มะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้า

ล้างและแช่ถั่วเขียวค้างคืน

ล้างน้ำออกใส่น้ำใหม่และต้มประมาณ 40นาที(บุศปล่อยหม้อหุงข้าวต้ม) 

พอกรองถั่วเขียว (เก็บน้ำไว้ต้มน้ำดื่มได้นะคะ)

1.นำถั่วเขียวมาบดให้เป็นเนื้อครีม สามารถใช้ครกบดได้ค่ะ

2.

จากนั้นตั้งหม้อ

นำน้ำต้มถั่ว 3/4ถ ผสมน้ำตาล ต้มด้วยความร้อนต่ำจนละลาย จากนั้น ผสม มะพร้าว และถั่วบด ต้มต่อไปจนกลายเป็นเนื้อครีมข้นๆ

3.นำใส่แม่พิม โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด

ตั้งให้เย็น พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

**ทานเย็น :ทานได้เลยหรือนำไปแช่ตู้เย็น

**ทานร้อน:นำไปอบอุณหภูมิ 180องศา 20-30 นาที บุศชอบแบบอบค่ะเพราะมะพร้าวจะหอมมาก^^